Laugen-Käse-Bällchen

Nach dem ich letzte Woche dem Oktoberfest zum allerersten Mal in meinem Leben einen Besuch abgestattet habe, war dieses nun natürlich auch in meiner Küche zu Gast. 

An jeder Ecke gibt es überdimensional große Brezeln und Käselaugenstangen verkauft. 

So bin ich auf die Idee gekommen beides miteinander zu vereinen und habe damit meine ganz eigene Oktoberfest-Leckerei kreiert. 

Bisher hatte ich immer Angst davor, Laugengebäck selbst herzustellen. 

Aber wie sich herausstellte, ist diese Angst völlig unbegründet. 

Hefeteig in kochende Lauge zu legen ist nun wirklich auch kein Hexenwerk! 

Und dieser kleine Mehraufwand sind die kleinen Bällchen auf jeden Fall wert!!

Für 24 Laugen-Käse-Bällchen brauchst du:

1/2 Portion Hefeteig

Für die Füllung brauchst du:

10EL Käse-Dip 

Für die Lauge brauchst du:

450ml Wasser

1EL Salz 

4EL Natron

Zum Bestreuen und Bestreichen benötigst du:

1 Eigelb

1EL Milch 

etwas grobkörniges Salz

Teig & Füllung:

Den Hefeteig habe ich wie im Rezept vorgegeben hergestellt und anschließend gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig habe ich in 24 Portionen aufgeteilt und zu kugeln geformt.

Die Kugeln habe ich platt gedrückt und jeweils 1/2TL Käse-Dip in die Mitte gegeben. 

Die Bällchen habe ich wieder gut verschlossen, in dem ich die Teigränder gut aneinander gedrückt habe. 

Dabei müsst ihr aufpassen, dass keine Füllung zwischen die Ränder kommt, da diese sonst nicht mehr so gut aneinander kleben. 

Lauge:

Das Wasser habe ich mit dem Salz und dem Natron in einem mittelgroßen Topf sprudelnd aufgekocht.

In die kochende Lauge habe ich immer ca. 6 Bällchen gegeben. 

Nach ca. 45 Sekunden habe ich sie mit einer Abschöpfkelle herausgeholt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech gegeben.

Bestreuen und Bestreichen:

Die Kugeln habe mit dem Eigelb bestrichen, welches ich zuvor mit der Milch verquirlt habe. 

Nun wird einfach nur noch beliebig viel Salz darüber gestreut und dann geht es schon ab in den Ofen.

Bei vorgeheizten 220°C, Ober- und Unterhitze, müssen die Bällchen für 15-18 Minuten goldbraun backen. 

Meine Laugen-Käse-Bällchen sind wirklich der Hammer und nicht nur zum Oktoberfest! 

Die müsst ihr einfach nachbacken!!!

Warm schmecken sie mir am Besten. 

Man kann sie auch prima für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zum aufwärmen geben, dann schmilzt der Käse im Innern wieder. Lecker!

Oktobergrüße wünscht euch Fräulein Honig ♥︎

PS: Wer wirklich alle Geschmäcker des Oktoberfestes mit in die Bällchen packen möchte, ersetzt beim zubereiteten des Käse-Dips ein paar Esslöffel Milch durch Bier ;) Et voilá..

Käse-Dip

Heute bekommt ihr mein Rezept für Käse-Dip, wie man ihn aus den Kinos und dem Supermarkt kennt. 

Allerdings muss ich mich hier selbst ein wenig loben und sagen, dass dieser Dip nochmal um einiges besser schmeckt ;)

Vor allem könnt ihr hier einfach eure Lieblings-Käsesorte verwenden.

Diesen Dip kann man sowohl einfach so genießen mit etwas Brot, Nachos oder Pommes z.B., aber man kann ihn auch prima zum Backen verwenden. 

Für eine Portion Käse-Dip brauchst du:

300ml Milch

20g Stärke

180g Käse (z.B Gouda)

180g Schmelzkäsescheiben

1TL Chillipulver

40g gehackte Jalapenos

Zubereitung:

Zunächst habe ich die Käsesorten klein gewürfelt und die Stärke in ca. 50ml Milch aufgelöst.

Die Käsewürfel habe ich in der Milch bei mittlerer Stufe auf dem Herd schmelzen lassen.

Wenn der Käse sich komplett in der Milch aufgelöst hat, werden die Stärkemischung, das Chillipulver und die Jalapenos dazu gegeben. 

Die Masse habe ich kurz aufkochen lassen.

Und fertig ist der Käse Dip :)

Mein Käse-Dip schmeckt nicht nur mit Jalapenos richtig gut, sondern auch mit etwas angebratenem, klein gehacktem Bacon!

Eurer Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt! 

Beim Auskühlen wird der Dip immer fester, aber wenn man ihn für 30 Sekunden in die Mikrowelle gibt, wird er wieder schön geschmeidig. 

Käsige Grüße, euer Fräulein Honig ♥︎

Burger Buns

Kennt ihr das? Man freut sich so richtig auf einen frischen, saftigen Burger und dann..

 ..ist das Brot trocken, lummelig, gummiartig,  altbacken oder einfach völlig durchweicht von der Sauce..

Reicht um die Burgerlust zu stillen, aber so richtig lecker ist das nicht! 

Deshalb habe ich so lange in meiner Küche experimentiert, bis ich die perfekten Burger Buns auf dem Tisch hatte.. Hmmm.. 

Sie sind wunderbar weich, weichen dennoch nicht auf und sie sind kein bisschen trocken! 

Das perfekte Burgerbrötchen eben.
Und kein Burger ist so lecker, wie ein selbst gemachter Burger!

Für 12 Burgerbrötchen brauchst du: 

1 Würfel Hefe
4EL lauwarmes Wasser
40g Zucker
750g Mehl
3 Eiweiß
200ml Olivenöl
250ml lauwarme Milch
3TL Salz


Zum Bestreichen brauchst du:

3 Eigelb
1 EL Wasser
1 EL Milch
etwas Sesam

Teig: 

Die Hefe habe ich wie immer zuerst im Wasser aufgelöst und mit dem Zucker verrührt. 
Danach habe ich die restlichen Zutaten, bis auf das Olivenöl dazu gegeben und verknetet. 

Zum Schluss wird das Öl sorgfältig mit unter den Teig geknetet. 

Ihr müsst den Teig solange kneten, bis er nicht mehr auf der Arbeitsfläche oder an der Schüssel eurer Küchenmaschine klebt.

Ich habe meinem Teig 60 Minuten Ruhe an einem warmen Ort gegönnt.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, wird er in 12 gleichgroße Portionen aufgeteilt. 

Diese habe ich dann zu schönen Kugeln geformt und nochmal für 15 Minuten gehen lassen. 

Bevor die Brötchen in den Ofen kommen, werden sie bestrichen. Dafür habe ich die Eigelbe mit dem Wasser und der Milch verquirlt und die Mischung mit einem Pinsel auf die Teigkugeln gegeben. 
Wer möchte kann nun noch etwas Sesam auf die Brötchen geben, bevor diese bei 200°C, Ober- und Unterhitze, für ca. 20 Minuten gebacken werden.

Wer ein bisschen Abwechslung reinbringen möchte, kann die Brötchen natürlich einfach mit anderen Sachen bestreuen. 
Käse oder Schwarzkümmel finde ich auch immer sehr lecker :)
Und was auf den Burger drauf kommt kann jeder für sich selbst bestimmen.. 
Das ist auch das Schöne an selbst gemachten Burgern, jeder kann sich sein Brötchen nach Herzenslust belegen :)

Meinen Burger belege ich am Liebsten mit: Salat, Tomaten, Salatgurken, Röstzwiebeln, Bacon, Gouda, einem selbst gemachten Pattie und der Spezial-Burgersauce von meinem Freund. :) 

Oberlecker!

Dann heißt es jetzt wohl für euch:

Auf die Burger, fertig, Los! 

Euer Fräulein Honig ♥︎