Granola Muffins

Müsli jeden Morgen ist auf Dauer doch auch langweilig.. 

Oder nicht? 

Das Rezept für meine leckeren Frühstücksmuffins kennt ihr ja schon, aber jetzt setze ich noch einen drauf!

Deshalb gibt es heute Knuspermüsli Muffins, oder auch Granola Muffins. 

Sie sind noch viel praktischer als eine normale Schüssel Müsli. 

Die kann man sich schließlich nicht in die Tasche stecken und auf dem Weg zur Arbeit genüsslich verspeisen. 

Deshalb sind diese Muffins einfach der perfekte Müsli Ersatz und zudem richtig, richtig lecker! 

Magengrummeln am Morgen? War gestern!

Diese Muffins kann man auch prima einfrieren und morgens schnell in der Mikrowelle auftauen.

Ich habe es ausprobiert und war begeistert! 

Lauwarm schmecken die Muffins wie frisch gebacken!

Und was gibts besseres als warme Muffins zum Frühstück??

Für 12 Granola Muffins brauchst du:

1 Ei L

170g Zucker

125ml Öl

125ml Buttermilch

1TL Orangenabrieb

1TL Vanilleextrakt

130g Mehl

50g Speisestärke

1TL Backpulver

1/2TL Natron 

1 Prise Salz

200g Granola

Für den Teig habe ich einfach alle Zutaten, bis auf das Müsli, in eine große Schüssel gegeben und miteinander zu einem glatten Teig verrührt.

Anschließend habe ich mein Knuspermüsli untergehoben und den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilt. 

Die Muffins werden bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für ca. 20 Minuten gebacken.

Ihr könnt für die Muffins natürlich auch einfach euer Lieblingsmüsli verwenden. 

Ihr müsst nicht extra euer eigenes herstellen :)

Ich wünsche euch noch einen schönen Morgen, 

euer Fräulein Honig ♥︎

Bananen-Kokos-Brot

Heute ist einfach alles Banane! 

Wort wörtlich ;)

Mein Rezept für normales Bananenbrot kennt ihr ja bereits..

Wer mal etwas Abwechslung zum dem klassischen Rezept haben möchte, ist hier genau richtig! 

Bananenbrot, verfeinert mit Kokosflocken.. 

Der Hammer! 

Weich, fluffig, saftig und voller Geschmack!

Das klingt nach einem schlechten Werbeslogan, dessen bin ich mir durchaus bewusst! 

Aber es ist nun mal die Wahrheit! 

Wenn es um Bananenbrot geht, mache ich keine Schwerze.. 

Niemals!!

Ehrlich nicht..

Für ein Bananenbrot brauchst du: 

125g Butter

100g brauner Zucker

120g weißer Zucker

1TL Vanilleextrakt

2 Eier

2EL Creme fraîche

4 zerdrückte Bananen

240g Mehl

90g Kokosflocken

1TL Backpulver

1TL Natron

1TL Orangenabrieb

1/2TL Zimt

Zuerst habe ich die Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig gerührt und nach und nach die Eier dazu gegeben. 

Anschließend werden die zerdrückten Bananen und das Creme fraîche unter die Masse gehoben .

Zum Schluss werden alle restlichen Zutaten einfach noch kurz untergerührt.

Den Teig habe ich in eine gefettete, große Kastenform gegeben und das Bananenbrot bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für ca. 60 Minuten gebacken. 

Wenn das Brot lauwarm ist kann es aus der Form gestürzt und serviert werden.

Wer Bananenbrot mag, muss unbedingt diese Variante ausprobieren! 

Ihr werdet es lieben! 

Herzliche Grüße, euer Fräulein Honig ♥︎

Bananenbrot

Kennt ihr schon mein Bananenbrot? 

Nein ?!?

Dann wird es nun aber mal Zeit!

Darf ich vorstellen..

..mein Bananenbrot. 

Ob als leckerer Snack für zwischendurch, zu einer Tasse Kaffee oder aber (mein Favorit) zum Frühstück. 

Mit Bananenbrot zum Frühstück kann der Tag doch nur gut werden :) 

Außer dem ist dieses Brot ein richtig guter Energielieferant.. 

Neben meinen Frühstücksmuffins ist das wirklich eines meiner Lieblings-Frühstücks-Rezepte. 

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man das Brot am Tag vorher backen kann und morgens nichts weiter tun muss, als es sich schmecken zu lassen. 

Spart Zeit und schmeckt fantastisch!

Für den Teig brauchst du:

115g Butter

180g brauner Zucker

1/2TL Zitronensaft 

1EL Honig

1 1/2EL Rum 

1Ei

180g Dinkelmehl

1TL Natron

60g gemahlene Mandeln 

60g Haferflocken

1 Prise Zimt

1 Prise Muskat

1Prise Salz

3 große zerdrückte Bananen

Zum Bestreuen brauchst du:

3 EL brauner Zucker

100g gehackte Walnüsse 

oder: 3EL Sesam

Teig:

Für den Teig habe ich Butter, Zucker, Honig, Zitronensaft und Rum schaumig gerührt. 

Anschließend habe ich das Ei dazu gegeben und nach und nach alle trockenen Zutaten eingerührt. 

Zum Schluss werden die zerdrückten Bananen vorsichtig unter den Teig gehoben.

Der Teig reicht für eine große oder zwei kleine Kastenformen aus. 

Die Form muss natürlich wie immer gefettet werden, bevor der Teig eingefüllt wird.

Bevor das Brot in den Ofen wandert, habe ich es noch mit dem braunen Zucker, dem Sesam oder den Nüssen bestreut.

Das Bananenbrot wird bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für ca. 50 Minuten gebacken. 

Sobald das Brot im Ofen ist, wird daraus ein betörender Duft strömen.. Bananen, Honig, Nüsse.. Hmmmm..

Da steigt die Vorfreude ins Unermessliche :)

Der brauner Zucker schmilzt im Ofen mit den Nüssen und dem Sesam zu einer süßen, knusprigen Kruste. 

Ich liebe beiden Varianten! 

Obwohl ich Sesam fast schon ein kleines bisschen lieber mag..

Ich denke ihr habt meine Begeisterung rauslesen können? ;)

Ich wünsche euch einen schönen Start in den Tag, 

euer Fräulein Honig  ♥︎

PS: Es ist bestimmt auch super lecker, wenn man die Haferflocken durch Kokosraspel ersetzt und das Brot mit ein paar Kokoschips bestreut :)

Hefezupf mit Quarkfüllung

Ich liebe Hefezopf, ich esse ihn am liebsten mit Rosinen und pur. Ganz ohne Butter, Marmelade und Co.

Schade ist da nur, dass das meistens bereits am zweiten Tag zu einer ziemlich trockenen Angelegenheit wird und man eigentlich gar nicht mehr drumherum kommt, den Zopf mit etwas zu bestreichen. 

Hier muss definitiv Abhilfe geleistet werden, habe ich mir gedacht.. 

Deshalb habe ich meinem Hefezopf kurzerhand eine Quarkfüllung verpasst, die dafür sorgt, dass der Zopf sogar nach drei Tagen noch super saftig ist! Das glaubt ihr nicht? 

Ihr werdet schon sehen!

Mein Zopf hat wie ihr sehen könnt nicht die typische Hefezopfform (meiner wird nämlich gerollt und nicht geflochten!), deswegen heißt diese Leckerei bei uns zu Hause HefezUpf :) 

Einfach eine Scheibe abschneiden, kleine Stücke abzupfen und ab damit in den Mund..  

Für einen kleinen Hefezupf brauchst du:

270g Mehl

50ml lauwarme Milch

5EL Wasser

1 Ei

50ml Öl

1/2 Würfel frische Hefe

40g Zucker

1/2TL Salz

1TL Vanilleextrakt

Für die Füllung brauchst du:

150ml Milch

35g Zucker

10g Stärke

1 kleines Eigelb

3TL Vanilleextrakt

125g Rosinen

75g Quark

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1EL Milch

1 Prise Zucker

Hefeteig:

Aus den Zutaten für den Teig, habe ich einen Hefeteig hergestellt. Hierfür habe ich die Hefe in der lauwarmen Milch und dem Wasser aufgelöst und anschließend den Zucker eingerührt. 

Danach habe ich Mehl, Eier, Salz und die Vanille dazu gegeben und alles so gut es ging vermengt. 

Das Öl gebe ich immer zum Schluss dazu und knete den Teig solange, bis er nicht mehr klebt. 

Der Hefeteig muss für mindestens 40 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 

Füllung:

In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. 

Dafür koche ich die Milch mit Zucker, Stärke, Eigelb und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren auf, bis ein Pudding entsteht. 

Die Rosinen gebe ich direkt in den warmen Pudding. 

Dieser muss abkühlen, bevor ich den Quark mit dem Quirl unterrühren kann.

Zum Bestreichen: 

Hierfür vermenge ich einfach Eigelb, Milch und Zucker miteinander.

Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, rolle ich ihn zu einem Rechteck aus. Ich achte darauf, dass der Teig an einer Seite solang ist wie meine Kastenform und ca. 0,5 cm dick ist. 

Die Füllung verteile ich auf dem Teig, dabei lasse ich aber ca. 1cm vom Rand frei. 

Jetzt muss der Teig nur noch von der Seite her aufgerollt werden, die so lang ist wie die Kastenform.  

Wenn ihr die Form gefettet habt, gebt ihr die Teigrolle hinein und lasst den Hefezupf für weitere 20 Minuten gehen.

Für die Menge an Teig empfehle ich euch eine kleine Kastenform zu verwenden. Wenn ihr nur eine große Form zu Hause habt verdoppelt einfach die Mengenangaben für Teig und Füllung :)

Bevor der Hefezupf in den Ofen wandert, bestreicht ihr ihn noch mit der Eiermilch.

Der Zupf muss bei 190°C Ober- und Unterhitze für ca. 30-35 Minuten gebacken werden.

Wer keine Rosinen mag kann diese gerne durch Cranberries ersetzen oder einfach ganz weglassen.. Aber sie passen wirklich super zu diesem Rezept!

Ihr seht: Trockener Hefezopf war gestern, ab heute wird gezupft :)

Herzliche Grüße, Fräulein Honig ♥︎

Frühstücksmuffins

Guten Morgen alle zusammen :)

Kennt ihr das? Man springt morgens aus dem Bett und hat grade noch genug Zeit zum Anziehen und vielleicht ein bisschen richten? Der Wecker hat rechtzeitig geklingelt, aber die Schlummertaste ist einfach zu verlockend gewesen? Den Kaffee tuts im Becher zum mitnehmen oder auf dem Weg wird schnell einer gekauft..

Mir ist diese Situation nur allzu bekannt!

 Da bleibt das Frühstück an so einigen Tagen einfach auf der Strecke.. 

Aber hierfür habe ich das perfekte Rezept: Frühstücksmuffins.

Muffins zum Frühstück? 

Ab heute sagt da nicht mal Mama nein ;)

Meine Frühstücksmuffins haben nur wenig Zucker und können sogar auch ohne gebacken werden. 

Obwohl.. So ein bisschen Zucker schadet morgens ja schließlich auch nicht! Der Kreislauf.. Ihr wisst schon.. ;)

Außerdem ist viiiel Obst drin und viele Haferflocken. Ein Müsli getarnt als Muffin.

Für die Streusel brauchst du:

80g Dinkelmehl

20g Haferflocken

40g Rohrzucker

75g kalte Butter

1/2TL Zimt 

1TL Vanilleextrakt

Für 18 große Frühstücksmuffins brauchst du:

1 Ei

3 EL Rohrzucker

Mark von 1 Vanilleschote

1 Prise Salz

80ml Sonnenblumenöl

200g Joghurt

120g Honig oder Agavendicksaft

180g Dinkelmehl

100g Haferflocken

2 1/2TL Backpulver

1 1/2TL Natron

2 große zerdrückte Bananen

230g Himbeeren oder Blaubeeren

Streusel:

Für die Streusel habe ich alle Zutaten zu einem Teig verknetet und und klein zerbröselt. 

Bis zur Verwendung stellt ihr die Streusel in den Kühlschrank.

Teig:

Für den Teig habe ich zunächst das Ei mit dem Zucker, Vanilleextrakt und der Prise Salz schaumig gerührt und Öl, Joghurt und Honig dazu gegeben.

Das Mehl, Haferflocken, Natron und das Backpulver werden kurz eingerührt.

Zum Schluss habe ich die Banane und die Beeren vorsichtig untergehoben.

Den Teig habe ich auf Muffinförmchen verteilt, die ich zuvor in mein Muffinblech gestellt habe und habe dann die Streusel großzügig über den Teig gegeben. 

Die Muffins müssen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca 20 Minuten gebacken werden.

Sie schmecken warm aus dem Ofen einfach herrlich :)

Dieses Rezept ist wirklich schnell gemacht. Die Muffins könnt ihr einfach am Tag vorher backen. 

Im Kühlschrank halten sich diese leckeren Frühstücksmuffins mindestens zwei Tage frisch. 

Ich denke aber, dass sie solange nicht überleben werden :)

Nicht frühstücken weil man einfach nicht aus dem Bett kommt? 

War gestern! 

Heute schnappen wir uns einen Muffin..oder auch zwei und los gehts ;) 

Für einen Dritten würde sich sicher auch noch ein Plätzchen in der Handtasche finden.. Für später.. ;)

Natürlich ist dieses Rezept auch für die etwas Organisierteren unter euch. :) Eure Lieben freuen sich bestimmt über ein paar leckere Muffins zum Frühstück.

Liebste Morgenmuffelgrüße, Fräulein Honig ♥︎

PS: Mit diesem Rezept kriegt man sogar überzeugte Nicht-Frühstücker rum ;) So ein Muffin am Morgen...