Kürbis-Cookies

Halloween naht, die Kürbiszeit ist im vollen Gange und mich zieht es Richtung Ofen.

Natürlich muss es da Kürbis sein! 

Deswegen habe ich heute mein Rezept für leckere Kürbis-Cookies für euch! 

Die klassischen Chocolate-Chip-Cookies kennt ja jeder und da dachte ich mir: 

Wieso nicht eine herbstliche Version davon kreieren?

Und so war der Teig wahnsinnig schnell zusammen gerührt. 

Und weil bei meiner herbstlichen Umwandlung, natürlich Schokolade auch nicht fehlen darf, habe ich die Cookies mit weißen Schokoladenstücken gespickt! 

Lecker!

Für ca. 35-40 Cookies brauchst du:

250g Butter

100g Zucker

80g brauner Zucker

2 Eier

1TL Vanilleextrakt

1TL Orangenabrieb

100g Kürbispüree

280g Mehl

1TL Natron 

1TL Pumpkin Pie Spice

1 Prise Salz

150g weiße Schokodrops

Deko:

50g weiße Kuvertüre

5g Palmin

Teig:

Für den Cookie Teig habe ich zunächst Butter und Zucker miteinander verrührt und nach und nach Eier, Orangenabrieb und Vanilleextrakt dazu gegeben. 

Anschließen habe ich alle trockenen Zutaten und die Schokodrops eingerührt. 

Den Teig habe ich mit einem kleinen Eisportionierer, mit Abstand, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. 

Ihr könnt hierfür natürlich auch einen Esslöffel verwenden. 

Die Cookies müssen im vorgeheizten Ofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für ca 7 Minuten gebacken werden.

Die Kekse lasst ihr am Besten auf dem Blech auskühlen, da sie nach dem Backen noch sehr weich und zerbrechlich sind. 

Deko:

Die Kuvertüre habe ich zusammen mit dem Palmin im Wasserbad geschmolzen und anschließend mit einem Spritzbeutel auf meine Cookies gespritzt. 

Die Cookies kamen bei allen super an! 

Bei heiklen Menschen würde ich euch raten, nichts von dem Kürbis zu verraten, bis sie die Cookies probiert haben! 

Dann werden sie sie lieben ;)

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept, euer Fräulein Honig ♥︎

Funfetti-Blondies

Heute wird es bunt! Richtig bunt! 

Und Streuselig.. Zuckerstreusel!

Bunte Zuckerstreusel..

Es wird aber auch lecker.. Richtig lecker..

Ich habe Blondies für euch gebacken. 

Die Cousine vom Brownie sozusagen..

Und weil die eben immer etwas langweilig aussieht habe ich sie mit Zuckerstreuseln aufgepeppt.

Natürlich backe ich diese Blondies nicht immer mit den Streuseln. 

Aber an tristen Regentagen ist das die Art von Stimmungsaufheller, die einfach jeder gerne mag ;)

Und auch an Kindergeburtstagen sind meine Funfetti-Blondies immer ein Knaller.

Ich meine bunt, süß und lecker.. Was will man mehr? ;)

Außerdem sind sie ganz einfach und schnell gebacken!

Und die machen bestimm nicht nur die Kleinen glücklich!

Für ca. Blondies brauchst du:

170g Butter

50g Zucker

150g brauner Zucker

2 Eier

1EL Milch

1TL Vanilleextrakt

230g Mehl

1TL Backpulver

1 Prise Salz

90g bunte Zuckerstreusel (optional)

60g dunkle Schokotropfen

60g weiße Schokotropfen

Für die Deko brauchst du:

100g Zartbitterkuvertüre

5g Palmin

Bunte Zuckerperlen (optional)

Teig:

Für den Teig habe ich zunächst Butter, Milch, Zucker und Vanilleextrakt schaumig geschlagen und die Eier nacheinander dazu gegeben.

Anschließen werden Mehl, Backpulver und Salz kurz eingerührt und zum Schluss Schokotropfen und Zuckerstreusel nur noch untergemischt. 

Schon ist der Teig bereit gebacken zu werden.

Ich backe meine Blondies immer in einer gefetteten 24x24cm Form, bei 170°C, Ober- und Unterhitze, für 30 Minuten. 

Deko:

Für die Deko schmelze ich die Kuvertüre zusammen mit dem Palmin und sprenkle diese Mischung einfach willkürlich über meine ausgekühlten Blondies. 

Anschließend habe ich sie noch mit bunten Zuckerperlen bestreut. 

Die Zuckerstreusel schmelzen beim Backen und sind im Teig zwar noch zu sehen, aber man hat kein unangenehmes Gefühl beim Essen ;)

Ich persönlich mag das Gefühl nämlich nicht, wenn man auf Zuckerstreusel beißt..

Also ab in die Küche und holt euch auch ein bisschen gute Laune aus dem Ofen :)

Funfetti-Grüße von Fräulein Honig ♥︎

Triple-Chocolate-Cookies

Taadaaaaa..

Endlich ist es soweit!

Ich habe heute ein Cookie Rezept für euch.. 

Mit Schokolade.. 

Nein das stimmt nicht ganz.. 

Mit gaaaaaanz viel Schokolade..

Schokoteig umhüllt cremige Schokostückchen.. Ein Traum! Wirklich! 

Ihr könnt sie in zwei Variationen backen:

Entweder richtig schön weich oder etwas "chewy", wie eben die typisch amerikanischen Cookies. 

Dazu aber später mehr ;)

Dieses Rezept erinnert ein bisschen an die Schoko-Cookies von Subway. 

Die kennt ihr doch bestimmt oder?

Natürlich sind meine selbst gebackenen viel besser ;)

Für ca.20-25 weiche Cookies brauchst du:

125g Butter 

50g braunen Zucker

65g weißen Zucker

1 Ei

100g geschmolzene Zartbitterschokolade

140g Mehl

1/2TL Natron

1 1/2TL Kakaopulver

1TL Vanilleextrakt

1TL kalter Kaffee

1 Prise Salz

50g weiße Schokostücke

50g Zartbitterschokostücke

Für "chewy" Cookies:

Statt 125g Butter:

100g Butter

25g Palmin

Ganz zu Anfang heize ich immer den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vor und lege mir ein Backblech mit Backpapier aus.

Die Butter (und ggf. das Palmin) habe ich zunächst mit dem Zucker, Kaffee, Salz und Vanilleextrakt cremig gerührt und anschließend das Ei und die abgekühlte, geschmolzene Schokolade dazu gegeben.

Wenn sich der Zucker ganz in der Masse aufgelöst hat, könnt ihr die trockenen Zutaten kurz einrühren. 

Zum Schluss habe ich die Schokostücke mit einem Teigschaber untergehoben. 

Ich verwende immer normale Schokolade, die ich vorher in kleine Stücke schneide, weil die nach dem Backen schön cremig bleiben. 

Wer möchte kann aber natürlich gerne auch backfeste Schokostücke dazu geben!

Den Teig gebe ich häufchenweise auf mein Backpapier. 

Ich verwende hierfür immer einen etwas kleineren Eisportionierer aber ihr könnt auch einfach an der Menge eines Esslöffels orientieren. 

Ich backe immer nur 9 Cookies auf einem Blech, da sie beim Backen noch auseinander laufen :)

Die Cookies müssen für 6-8 Miuten im Ofen gebacken werden. 

Ihr erkennt daran ob sie fertig sind, wenn die Ränder anfangen "durch" auszusehen. 

Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich, werden aber beim Auskühlen fest. 

Wer sich jetzt über den Kaffee wundert, der sorgt einfach dafür, dass die Cookies noch schokoladiger schmecken. 

Ich versichere euch den wird man am Ende nicht herausschmecken, also auf jeden Fall dazu geben. 

Man merkt den Unterschied wirklich! 

Der Kaffee hebt die Schokolade richtig schön hervor! 

Glaubt mir, ich habe mich auch lange geweigert Kaffee in meine Schokokuchen zu geben, aber seit ich das das erste Mal ausprobiert habe, geht es nicht mehr ohne ;)

Wer also Lust auf leckere weiche Cookies hat ist hier goldrichtig :)

Schokoladige Grüße, Fräulein Honig ♥︎

PS: Der Unterschied zwischen Keks und Cookie? 

Ein Keks der knuspert.. 

Naja und ein Cookie.. 

Der ist eben ein Cookie ;)

Beeren Cheesecakes im Glas

36°C Außentemperatur, 28°C Innentemperatur..

Bei diesen Zuständen vergeht sogar mir die Lust am Backen.. 

Wer möchte denn schon einen Hitzschlag durch Kuchen backen erleiden?

Problem Nummer 1: 

Trotz den tropischen zuständen möchte man doch ungern auf etwas Süßes verzichten.

Problem Nummer 2: 

Die Hitze bringt jede Creme innerhalb von Minuten zum Schmelzen.. Die Folge-eine Riesen Sauerei..

Deshalb, weitsichtig wie ich bin *husthust*, habe ich meine No-Bake-Cheesecakes einfach in Gläschen gesteckt, um ein Unglück jeglicher Art zu vermeiden.

Kein Hitzschlag, und keine Sauerei für mich!

Das klingt doch gut oder nicht? :)

Für 3 Cheesecakes im Glas brauchst du:

70g Schoko- oder Vollkornkekse

100g weiße Schokolade

175g Mascarpone

175g Sahne

4TL San-apart

Saft von 1 Zitrone

175g Beeren nach Wahl 

Zubereitung:

Die Kekse habe ich in einen Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Nudelholz grob zerkleinert. 

Die Brösel habe ich direkt in meine drei Gläschen gefüllt.

Für die Cheesecakemasse habe ich zunächst die Schokolade geschmolzen und auskühlen lassen. 

Die Sahne wird mit zwei Teelöffeln vom San-apart steif geschlagen un in einer separaten Schüssel habe ich die Mascapone, die geschmolzene Schokoladen und den Zitronensaft mit dem restlichen San-apart cremig gerührt und anschließend die steife Sahne vorsichtig untergehoben. 

Die Hälfte der Creme habe ich mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Keksböden gegeben und mit einem Teil der Früchte belegt. 

Anschließend habe ich die restliche Creme darauf verteilt, glatt gestrichen und mit den übrigen Beeren garniert. 

Die Cheesecakes müssen nun für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön fest werden können.

Gut durch gekühlt schmecken mir die Cheesecakes am Besten. 

Sie sind herrlich frisch und nicht zu schwer bei diesen hohen Temperaturen. 

Außerdem sind sie wirklich sehr schnell zubereitet, ich glaube ich bin nicht einmal 15 Minuten in der Küche gestanden..

Der perfekte Ersatz für ein Stück Kuchen eben :)

Schluss mit Schweißausbrüchen vor dem Ofen, Schluss mit davonlaufenden Cremes..

Ab heute wird nicht mehr gebacken, ab heute wird gekühlt ;)

Diesem Rezept kann die Hitze absolut nichts anhaben! 

Vorausgesetzt ihr bewahrt die Gläschen im Kühlschrank auf..

Mit dieses kühlen Küchlein lässt sich die Hitze gleich besser aushalten und sie sind eine angenehme Abwechslung zum Eis ;)

Hitzige Grüße, euer Fräulein Honig ♥︎

Double-Chocolate-Cheesecake-Muffins

Hallöchen ihr Lieben da draußen..

Heute stelle ich euch ein Rezept vor, dass ich in diesen tollen Blümchen-Cupcake-Formen aus Silikon von BAEKKA gebacken habe. 

Ich muss zugeben, dass ich nie wirklich ein Fan von Silikonformen war. Sie sind instabil, verformen sich, riechen nach Plastik, der Kuchen geht schlecht raus etc..

Doch diese Silikonformen haben mich wirklich vom Gegenteil überzeugt. Deshalb würde ich euch gerne mehr über diese entzückenden Förmchen erzählen.

Sie bestehen zu 100% aus Platin-Silikon und sind somit geruchsneutral und spülmaschinengeeignet, was ich beides absolut bestätigen kann! 

Dieses Silikon hat zudem eine hohe Temperaturbeständigkeit (-40°C-250°C), also kann man die Blümchen sowohl fürs Backen, als auch zum Einfrieren verwenden. Ein Eis oder Parfait lässt sich so bestimmt auch dekorativ servieren.

Was ich sehr gut finde ist, dass die Förmchen trotz des relativ festen Teiges, den ich verwendet habe, keineswegs ihre Form verloren haben und sich die Muffins später prima aus den Formen gelöst haben.   Mir ist kein einziger Muffin kaputt gegangen.

Außerdem haben sie eine tolle Farbe, findet ihr nicht? :)

Wie ihr ja bereits wisst, habe ich diese Formen bei einem Ostergewinnspiel gewonnen und möchte euch nun wie versprochen, ein superleckeres Rezept dazu geben, das perfekt zu diesen Formen passt: Double-Chocolate-Cheesecake-Muffins.

Wieso grade dieses Rezept?

In den Blümchenformen geben die Muffins gleich viel mehr her.. 

Aber sie überzeugen nicht nur optisch..

Für 12 Muffins braucht ihr:

125g Butter

125g Zucker

2 Eier L

125g Mehl

2TL Backpulver

2EL Kakaopulver

1TL Vanilleextrakt

1Prise Salz

50g Zartbitterschokolade

Für die Füllung brauchst du:

60g weiße Schokolade

40g Mascarpone

40g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

1/2TL Vanilleextrakt

1TL Zitronensaft

45ml Sahne

Teig:

Für den Teig habe ich die Schokolade zum schmelzen in ein Wasserbad gegeben und dann zum Abkühlen weggestellt. 

Währenddessen habe ich die Butter mit dem Zucker luftig aufgeschlagen. 

Danach habe ich die geschmolzene Schokolade, Eier, Vanilleextrakt und das Salz dazu gegeben und zu einer homogenen Masse verquirlt. 

Zum Schluss wird noch das Mehl, der Kakao und das Backpulver kurz eingerührt.

Den Teig habe ich mit Hilfe eines großen Eisportionierers in die Blümchen-Formen gegeben. Wenn ihr diese Formen (noch) nicht habt, könnt ihr natürlich auch ein herkömmliches Muffinblech verwenden. 

Die Muffins müssen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 18 Minuten gebacken werden. 

Füllung:

Für die Cheesecake-Füllung habe ich zuerst die Schokolade geschmolzen und auch diesmal wieder abkühlen lassen.

Nun wird die Schokolade mit Mascarpone, Frischkäse, Zitronensaft und dem Extrakt zu einer cremigen Masse verrührt.

Die Sahne habe ich in einem hohen Gefäß steif geschlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse gehoben. 

Wer nun normale Muffinformen verwendet hat, spritzt nun die Creme einfach als Topping auf die ausgekühlten Muffins.

Da ich meinen kleinen Küchlein jedoch eine Blumenoptik verpassen wollte, habe ich in die Mitte meiner Muffins jeweils ein Loch geschnitten. Dieses Loch habe ich dann mit etwas Cheesecake-Filling wieder aufgefüllt. 

Wer möchte kann die kleinen Cupcakes jetzt noch mit ein paar Perlen bestreuen. 

Diese Förmchen sind auf jeden Fall eine Anschaffung wert! Ich werde selbst bald mal zum Stöbern den Onlineshop von BAEKKA besuchen und empfehle das auch allen anderen Backfeen. :)

Vielleicht finden sich dann bald noch mehr Silikonformen in meinem Repertoire. 

Hier habe ich noch ein Bild von den Muffins, nachdem ich sie aus der Form gelöst hatte. Das hat wirklich einwandfrei funktioniert, wie ihr sehen könnt!

Verkleidet als Blümchen passen diese Küchlein doch perfekt zum Frühling :)

Und sie waren soooo lecker! 

Schokolade und Cheesecake sind einfach ein traumhaftes Duo!! 

Überzeugt euch selbst ;)

Viele Frühlingsgefühle, wünscht euch Fräulein Honig ♥︎